le tour du Monde Culinaire de Maëlle et Benjamin

Nous avions quitté une heure auparavant l'atmosphère envoûtante de Kyoto, laissant derrière nous temples, jardins et le quartier animé de Gion où officiaient autrefois les célèbres Geishas, pour nous rendre en compagnie de Yoshié Matsumiya à Wazuka. Au coeur des montagnes vertes de la région d'Uji, ce petit village ne vit depuis mille ans que pour une seule chose : le thé vert. Yoshié qui s'est improvisée guide pour l'occasion, nous a promis de nous faire découvrir les secrets de cette boisson vertueuse et traditionnelle qui donne aux plats de la cuisine moderne japonaise saveur et couleur incomparable.

A l’aide de fines baguettes, je me sers une nouvelle portion de sashimi de dorade que j’accompagne d’un sake judicieusement choisi par notre hôte. Nous sommes en train de vivre le plaisir d’un kaiseki, cette haute cuisine japonaise, composée d’une dizaine de plats dont les proportions réduites et le raffinement de la présentation ont influencé les initiateurs de la Nouvelle Cuisine Française.

Au Sud de la Chine, coincée entre les rizières et les hautes montagnes du Yunnan, Kunming offre aux voyageurs un climat doux et reposant qui lui vaut le nom de la cité de l’éternel printemps. La ville est en pleine transformation. Le long de grandes allées, d’immenses centres commerciaux surgissent à une vitesse vertigineuse.
Au milieu de cette frénésie libérale, sont nées des petites entreprises familiales comme les restaurants Mama Fu qui ont connu un succès rapide. Lorsque nous avons voulu rencontrer leur fondatrice, nous avons été surpris de découvrir une petite dame souriante et confiante d’une soixantaine d’années qui ne ressemblait pas exactement à l’idée que nous nous faisions de la créatrice d’une entreprise de 120 personnes.

Poser son regard sur un plat thaïlandais c'est commencer à mesurer l’étendue des plaisirs procurés par cette cuisine raffinée. Avec des compositions harmonieuses de couleurs vives où émergent légumes finement sculptés et chaire dorée, les cuisiniers-artistes jouent habilement de l'esthétisme pour faire éclater la richesse et la fraîcheur des aliments. Régale des yeux mais aussi du palais, la cuisine thaïlandaise subtile, parfumée et épicée est l’aboutissement de siècles d’améliorations.

Lorsque nous avons appelé Eren pour prendre rendez-vous, elle a insisté pour que nous arrivions tôt, afin d’avoir le temps nécessaire pour préparer le repas du soir. Une chose est sûre c’est que la cuisine en Turquie est suffisamment importante pour qu’on lui consacre énormément d’énergie. Les Turcs apprécient par dessus tout passer de longs moments à table pour rendre hommage à leur cuisine dont ils tirent une fierté bien justifiée.

Sur les hauteurs de Rabat, là où il est possible en fin de journée d'admirer l'immense cimetière se jeter dans la mer rougie par le soleil, se tient la forteresse des Oudaïas. Les remparts de pierre dissimulent un joyeux enchevêtrement de ruelles peintes à la chaux bleue et blanches. C'est derrière la porte au bois finement sculpté d'une de ces maisons couleur ciel que nous attend Atika.

Dans la région d'Essaouira, à quelques heures de Marrakech pousse un arbre que vous ne trouverez nul part ailleurs : l'arganier.

Découvrez comment se fabrique la fameuse huile d'Argan et des recettes de salades marocaines.

Il est un plaisir à Grenade, que le gourmet ne peut se refuser, c'est celui de s'asseoir à la table de Las Tinajas pour déguster une cuisine aussi traditionnelle que prestigieuse.
Dans un cadre inspiré par de gigantesques jarres, symboles du restaurant, vous profiterez des intentions délicates des employés et vous laisserez guider par les conseils avisés de Juan Alvarez, toujours soucieux de faire de votre repas, un moment très agréable .

Maëlle et Benjamin sont partis le mois dernier pour 1 an de découvertes culinaires à travers le monde... Comme nous les envions !

Heureusement ils nous font partager leurs sympathiques découvertes... A suivre !