n°1 des gourmands

Pour lui garder toute sa saveur, une truffe doit cuire le moins possible. Pour les mêmes raisons, il faut éviter de la mêler à des assaisonnements trop forts (moutarde, vinaigre...). Le mieux est de la marier avec des aliments au goût neutre (pomme de terre, pâtes fraîches, oeufs...). Mamie Saveurs, qui est une gourmande, pour sa part la déguste sur une simple tartine de pain bis grillé et beurré sur laquelle elle dépose de très fines lamelles. Et Mamie saveurs ne jette rien, une fois la truffe brossée, (éventuellement lavée) et séchée, elle met à macérer toutes les pelures dans de l’huile et alors, bonjour le super goût de ses sauces de salade… Autre astuce, avant d’utiliser une truffe, elle lui fait passer une nuit en compagnie de ses œufs et le lendemain concocte une omelette parfumée à la truffe, mais sans truffe !