|
Saturday 30 June 2007
Quelques conseils et astuces de Mamie Saveurs pour réussir vos sorbets : pour gagner du temps penser à réfrigérer les préparations appelées à devenir des sorbets avant de les mettre dans la sorbetière, cela évite en outre la formation de cristaux deau dus au choc thermique. Toujours pour une bonne prise, ne pas trop sucrer les sorbets et éviter de leur ajouter de lalcool. Lexcès de sucre et lalcool nuisent en effet à leur fermeté.
Sorbet à l'Ananas, à l'Orange et au Citron
Sorbet à la Fraise
Sorbet aux Quatre Fruits
Retrouvez tous les sorbets iSaveurs dans la rubrique mes envies. Saisissez le mot-clé "sorbet", on se croirait presque dans une des publicités Carte dOr.
Thursday 28 June 2007
Nouveauté sur iSaveurs, la palette gourmande
Si avec ça vous ne craquez pas , c'est vraiment que vous n'êtes pas un vrai gourmand 
- Naviguer facilement pour parcourir visuellement l'ensemble de nos recettes
- D'un clic, suivant votre navigateur, chargez sur la même page ou sur une nouvelle page la recette qui vous tente : c'est facile et très rapide pour vous laisser le temps de savourer !

Technorati Tags: cuisine, recettes
Wednesday 27 June 2007
- "Au secours Mamie Saveurs, jétais au téléphone et jai salé deux fois mon pot au feu (mon ragoût, bref la sauce de mon plat en train de mijoter), il ne me reste plus quà tout jeter".
- "Jamais de la vie ma fille ! Epluche vite une ou deux pommes de terre et glisse les dans ta marmite, elles se feront un plaisir de "pomper" ton sel en excédent et peut être même un peu plus !"
- "Ouf, merci Mamie Saveurs".
Sunday 24 June 2007
Mamie saveurs conserve au réfrigérateur dans un pot à yaourt en verre soigneusement ébouillanté le reste de sauce du poulet rôti davant hier, soigneusement dégraissée. Pourquoi ? Parce quelle en met une cuillérée à café dans chacune de ses vinaigrettes de salade qui du coup prennent un parfum particulièrement savoureux.
Thursday 21 June 2007
Dun passage chez Marc Veyrat, le meilleur cuisinier des alpages, Mamie Saveurs a rapporté sa recette de vinaigrette, un vrai délice à émulsionner au mixeur pour lui donner légèreté et onctuosité : 1 cuillerée d'huile d'olive, 3 cuillerées d'huile d'arachide, 1 cuillerée de vinaigre de vin blanc, 1 cuillerée de vinaigre de vin rouge, 4 cuillerées de bouillon de légumes, 1/2 morceau de sucre frotté sur l'écorce d'une orange, du sel, du poivre.
Friday 15 June 2007
Aïe, aïe, aïe, vous avez mis trop de vinaigre dans votre salade verte. Rien de bien grave, faites une grosse boulette de mie de pain (juste pressée) et glissez la sous la salade. Attendez cinq minutes. Retirez le pain qui aura pompé la vinaigrette et surtout le vinaigre, il ne reste plus quà rajouter de l'huile et le tour est joué.
Saturday 09 June 2007
"Faire une sauce tomate soi-même, quelle barbe !" gémit une jeune cuisinière qui napprécie pas par ailleurs les sauces en boîte au goût de métal. Heureusement, Mamie Saveurs, est là ! Allez ma petite-fille, ressaisis-toi et prends trois petits packs de jus de tomate de 25 cl, ajoutes-y un oignon, une cuillérée à café de farine tamisée, une bonne ration de beurre, un morceau de sucre pour retirer lacidité et fais mijoter le tout en le tournant régulièrement avec une cuillère en bois jusquà ce que le mélange épaississe à ton goût. Il ne restera plus quà retirer loignon en fin de cuisson et le tour de tomate est joué ! Mon dernier conseil : najoute surtout pas de sel, il y en a généralement déjà dans le jus de tomate.
Monday 04 June 2007
Si le salsifis fait partie des légumes oubliés, ce nest pas en raison de leur délicieux goût de noisette et de châtaigne mais parce quils tachent les mains et quils sont réputés impossibles à éplucher. " Balivernes ", sesclaffe Mamie Saveurs, " rien nest plus facile à éplucher ". Comment ? Et bien, en les cuisant avec leur peau pardi ! A condition de les avoir passés sous leau avant bien sûr ! Une fois les salsifis cuits, je les fends en deux et il ne me reste plus quà les dépiauter sans me noircir les mains ". Et après
eh bien, on les accommode comme on veut, sautés, en salade, réchauffés au beurre fondu, etc.
|