n°1 des gourmands

C’est une chose entendue, vos amis vous considèrent comme le chef des desserts. Mais aujourd’hui, catastrophe, la petite crème anglaise qui devait accompagner la gaufre et sa glace chocolat est un peu trop cuite ! Mamie Saveurs a toujours un tour dans sa… bouteille plastique. Versez-y la crème par petite quantité. Bouchez et secouez 30 secondes. Versez la crème au fur et à mesure dans un saladier pour qu’elle se refasse ainsi une petite santé.

Marrons et châtaignes commencent à recouvrir les sous-bois. Oui, mais quelle corvée de peler la seconde peau ! « Facile, mes apprentis randonneurs ! » s’exclame Mamie Saveurs. Il suffit de fendre l’écorce avec un couteau et de les plonger 5 minutes dans de l’eau bouillante additionnée d’une cuillérée à soupe d’huile. Egouttez-les et vous verrez écorce et peau s’éplucher très facilement. Il n’y a plus qu’à les faire cuire 25 minutes dans de l’eau ou du lait bouillant. Egouttés et servis avec un beurre salé, ils feront le bonheur des gourmets.

Mamie Saveurs pense aussi aux grands ! Pour donner encore plus de saveurs à ses beignets aux fruits, elle profite du temps de pause de la pâte pour faire macérer rondelles de pommes, ananas ou bananes dans un peu d’eau de vie ou du rhum légèrement sucrés. Elle égoutte soigneusement les rondelles de fruit dans du papier absorbant avec de les enrober de pâte à beignet et le tour est joué !

Oulala !! Elle n'aime pas ça Mamie Saveurs, les pots de confiture ou de moutarde qu'elle ne peut pas ouvrir parce qu'elle n'a pas assez de force dans les bras. Quand on n'a pas d'homme fort à portée de main, il faut trouver autre chose ...

La solution ? Placez sur le rebord du couvercle un élastique assez large. Puis tournez le couvercle. Le tour est joué. Succès garanti, le couvercle s'ouvrira facilement ! Ouf, mais il faut avoir un élastique sous la main ... Régardez bien au fond des tiroirs, vous en trouverez forcément un !

Cette astuce vaut aussi pour les bouillons.



Pour rendre plus propre une huile de friture, faîtes-la chauffer, puis jetez-y un blanc d'oeuf. Le blanc d'oeuf va cuire et récuperer toutes les impuretés ! Retirez alors le blanc d'oeuf cuit, et votre huile de friture toute belle et claire peut servir à nouveau !

Mamie Saveurs vous avait déjà fait part de son astuce pour faire durer les chandelles : quelques grains de gros sel au niveau de la flamme...

Mais le sel sert aussi :

- au barbecue : du gros sel sur les braises les garderont rouges et éviteront aux flammes de se former.

- à la poêle : avant de faire fondre du beurre ou de la margarine dans une poêle, il faut la saler. Cela évitera les éclaboussures !

- pour le champagne: pour refroidir du champagne plus vite et plus froid ( car il est meilleur frais tout de même) mettez du gros sel dans le seau d'eau fraîche et de glaçons.

A vos salières donc !